鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
从生物学角度来说，鱿鱼不是鱼，它是一种生活在海洋中的软体动物，而鱼类则是用鳃呼吸、用鳍游泳的脊椎动物。
在分类学上，鱿鱼是属于软体动物门——头足纲——二鳃亚纲——十腕目的动物。鱿鱼身体细长，呈长锥形，前端有吸盘，体内具有两片鳃作为呼吸器官;身体分为头部、很短的颈部和躯干部。头部两侧具有一对发达的眼和围绕口周围的腕足，其中两只较长。
