『原料』白鳝1条(约600克)了调料』豆豉汁、熟蒜蓉、姜末、辣椒末、葱、陈皮末、淀粉、香油、酱油、胡椒粉、糖、油
「做法』
1.白鳝剖净，烫洗去内液，从头至尾在鳝背上隔2厘米切一刀，使背骨切断但腹部不断，洗净滤干。
2.白鳝加熟蒜蓉、姜末、椒末、陈皮末混匀,调入豉汁、盐、味精、白糖、香油、酱油、淀粉拌匀。
3.将白鳝摆放圆碟中，将调料汁浇在鳝身上，加少许油，用大火蒸约8分钟至熟，取出，撤胡椒粉、葱花，上面浇上烧滚的油即可。
『原料』白鳝1条(约600克)了调料』豆豉汁、熟蒜蓉、姜末、辣椒末、葱、陈皮末、淀粉、香油、酱油、胡椒粉、糖、油
「做法』
1.白鳝剖净，烫洗去内液，从头至尾在鳝背上隔2厘米切一刀，使背骨切断但腹部不断，洗净滤干。
2.白鳝加熟蒜蓉、姜末、椒末、陈皮末混匀,调入豉汁、盐、味精、白糖、香油、酱油、淀粉拌匀。
3.将白鳝摆放圆碟中，将调料汁浇在鳝身上，加少许油，用大火蒸约8分钟至熟，取出，撤胡椒粉、葱花，上面浇上烧滚的油即可。
