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『原料』白鳝1条(约600克)了调料』豆豉汁、熟蒜蓉、姜末、辣椒末、葱、陈皮末、淀粉、香油、酱油、胡椒粉、糖、油
「做法』
1.白鳝剖净,烫洗去内液,从头至尾在鳝背上隔2厘米切一刀,使背骨切断但腹部不断,洗净滤干。
2.白鳝加熟蒜蓉、姜末、椒末、陈皮末混匀,调入豉汁、盐、味精、白糖、香油、酱油、淀粉拌匀。
3.将白鳝摆放圆碟中,将调料汁浇在鳝身上,加少许油,用大火蒸约8分钟至熟,取出,撤胡椒粉、葱花,上面浇上烧滚的油即可。
『原料』白鳝1条(约600克)了调料』豆豉汁、熟蒜蓉、姜末、辣椒末、葱、陈皮末、淀粉、香油、酱油、胡椒粉、糖、油
「做法』
1.白鳝剖净,烫洗去内液,从头至尾在鳝背上隔2厘米切一刀,使背骨切断但腹部不断,洗净滤干。
2.白鳝加熟蒜蓉、姜末、椒末、陈皮末混匀,调入豉汁、盐、味精、白糖、香油、酱油、淀粉拌匀。
3.将白鳝摆放圆碟中,将调料汁浇在鳝身上,加少许油,用大火蒸约8分钟至熟,取出,撤胡椒粉、葱花,上面浇上烧滚的油即可。