有些臭味食品中由于蛋白质被微生物分解，口感上也会更加鲜嫩爽滑。所以，当舌头尝到了这些鲜味，感受到了它们独特的口感，自然就会爱上。除此之外，有些人爱吃臭食，也是有一些生理、心理基础的。
一方面，这可能和很多人从小习惯了有鲜味的氨基酸和有滋味的寡肽，嘴巴和舌头接触过这些食物，他们从心理上就熟知和接受这种食物，并且吃的时候甚至能勾起某种回忆。
有些臭味食品中由于蛋白质被微生物分解，口感上也会更加鲜嫩爽滑。所以，当舌头尝到了这些鲜味，感受到了它们独特的口感，自然就会爱上。除此之外，有些人爱吃臭食，也是有一些生理、心理基础的。
一方面，这可能和很多人从小习惯了有鲜味的氨基酸和有滋味的寡肽，嘴巴和舌头接触过这些食物，他们从心理上就熟知和接受这种食物，并且吃的时候甚至能勾起某种回忆。
